Hovězí hrudí (Brisket)

Brisket je část hovězího, které se nachází v oblasti pod prvními pěti žebry. Jedná se tedy o maso z oblasti hrudníku a skládá se ze dvou svalů: štíhlého "plochého“ a tučnějšího "point“. Poskytuje dobře prorostlé a velice chutné maso s vyšším obsahem vaziva, které se ideálně hodí k dlouhému pečení (BBQ) vcelku.