Steaky Konkret
Největší výběr hovězích vyzrálých steaků a kvalitního domácího vepřového masa
Naše TOP
Rodinná firma
Konkret
Rodinná firma, která produkuje hovězí vyzrálé steaky již 20 rokem. První poznatky o zrání hovězího masa získal výrobce na školení absolvované ve Spojených státech amerických v roce 1997. Zde získal velmi cenné informace a zkušenosti o tom, jakým způsobem dosáhnout dokonalé křehkosti a chutě hovězího masa technologií tzv. SUCHÉHO ZRÁNÍ. Zrání hovězího masa se provádí podle přísných kritérií za dohledu hlavního technologa – mistra procesu zrání hovězího masa Zbigniewa Stempienia.
Nejkvalitnější hovězí z USA
Black Angus
Nejkvalitnější certifikované hovězí maso z USA, pouze 2-3 % hovězího masa získají toto označení. Maso pochází z plemene Black Angus, většinou z farem na americkém středozápadě z oblasti Jižní Dakoty, kde je skot chován přirozeným způsobem. Tedy bez antibiotik a hormonů, je s ním zacházeno eticky a je krmen vysoce kvalitní stravou na kukuřičném základě, čímž si získává máslovou chuť a vysokou šťavnatost. Maso tohoto plemene se vyznačuje zkráceným svalovým vláknem.
Domácí vepřové
Zlotnické bílé
Plemeno Zlotnické bílé vzniklo v letech 1946-1949. Maso z těchto prasat se vyznačuje velmi dobrou kvalitou chuti a šťavnatostí, která se skládá z charakteristického uspořádání svalového tuku, který určuje mramorování svalové tkáně. Jsou to prasata v typu masa, pozdní zrání. Chov je uzavřený a jejich stav je udržován vlastními kanci. Veškeré krmivo se pěstuje na vlasních polnostech.
Chuť
Umami
Vedle sladké, slané, kyselé a hořké existuje ještě jedna – pátá chuť. Alespoň podle Japonců, kteří ji vymezili od stávající čtveřice. Nazvali ji UMAMI, což v českém překladu vyjadřuje něco zvláštně lahodného. My bychom řekli: je v tom glutamát! Ale přitom nemusí být dodán zvenčí, protože tuto chuť lze dosáhnout i přirozeným procesem, například suchým zráním masa.