Sirloin Bone Steak

Hovězí steak je vykrajován ze zadní hřbetní části nazývající se nízký roštěnec s ponechanou středovou kostí jako u T-BONE steaku, s tím že se z druhé strany nenachází pravá svíčková. Tento steak se vyznačuje libovou jemností s velmi malou tučností (tzv. mramorováním) a kost v okraji steaku dává masu výraznou chuť.